Quelle est la meilleure période pour visiter La Romana en République dominicaine ?

Calamares a la romana est une tapa traditionnelle espagnole qui est consommée partout dans la péninsule ibérique. La pieuvre est une alimentation quotidienne parfaitement courante et elle devrait également être au Danemark. Les cercles de céphalopodes panés frits provenant de la pieuvre tiarmée sont connus surtout le long de la mer Méditerranée et au Moyen-Orient, mais aussi en Asie. En Espagne, on appelle la pieuvre tiarmée, caractérisée par un corps relativement gros et des armes légères, un calamar. La pieuvre à huit bras avec ses longs bras — comme le regel dessinant une pieuvre ou la confection de dessins animés — est appelée en Espagne une pulpe. L’accessoire en Espagne pour les calamares à la romana est souvent un aïoli — une mayonnaise à l’ail. Mais ici, je le sers avec une sorte de sauce tatar.

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Calamares à la Romana

6 tubes de calmars frais ou un sachet de bons anneaux de calmars surgelés, farine, 3 œufs, 300 gr de pankorasp, 150 g de chapelure, sel, poivre, herbes fraîches comme le persil et coriandre, huile d’olive à frire dans la poêle ou huile de tournesol si vous faites fâtrir dans une poêle

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Si vous utilisez des tubes frais, coupez-les en anneaux d’une épaisseur de 6 mm. S’ils sont congelés, laissez-les décongeler d’abord au réfrigérateur. Duppez-les puis séchez-les avec un torchon. Saupoudrer de farine de blé fine et bien les secouer pour qu’elles soient sèches. Fouetter les œufs ensemble et retourner la chapelure panko et nature avec le zeste de citron, le sel, le poivre et les herbes finement hachées.

Faire frire les calamares panés dans du tilde à l’huile sont croustillants et dorés. Prenez-les et mettez-les sur le journal de la semaine de la fête. Servez-les chauds de même avec un ressing de tatard et une salade croustillante.

Dressing Tatar

1 dl de crème sure, 1 dl de yaourt naturel, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, zeste de citron d’1/2 citron, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 petits cornichons finement hachés, herbes telles que persil, coriandre et ciboulette, sel et poivre

Tournez le tout dans un bol et laissez-le et tirez un peu au réfrigérateur.